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宝桃園の桃の枝で燻したこだわりのベーコン

宝桃園の桃の枝で燻したベーコン[PURE FARM]

宝桃園の桃の枝で燻したベーコン[PURE FARM]

冷凍

¥648(税込)
¥648
Sold out
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つくりて

PURE FARM

原材料

豚肉（バラ肉）、オーガニックソルト、種子島分蜜糖、香辛料

内容量

100g

保存方法

-18℃以下で保存してください

アレルギー

豚肉

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Because...

現在開催中の『ももマーケット』で、焼きたてパイや店頭のジュース使用している宝桃園さんの桃。
その桃の木の枝打ちや更新で出る桃の木の一部を使用して、湘南の食肉加工工房・ピュアファームさんではスモークチップにして使用しています。

そんな"循環"を感じられるチップで燻された「ベーコン」
ピュアファームさんの材料は、肉に塩、砂糖、香辛料といった自然にあるものだけ。
食べ物だからこそ、丁寧に一つ一つ手造りしています。

そのお肉の美味しさをぜひ一度ご賞味ください！



【ベーコン】
バラ肉を6種のスパイスとオーガニックソルトで塩漬け液を作り湿塩法で長期間漬け込みます。
漬け込んでいる間は、塩分や酵母菌、乳酸菌の力で肉の熟成が進んでいきます。
頃合いを見計らい、塩出しを行い乾燥させて、薫り高いPeach Wood (桃の樹)で燻しています。

原材料名：豚肉（バラ肉）、オーガニックソルト、種子島分蜜糖、香辛料
内容量：100g(スライス5枚入り）
保存方法：-18℃以下で保存してください。


※冷凍便でのお届けとなります。

■作り手

PURE FARMさんのこだわり・・・

歴史を紡ぎながらレシピだけでは決してたどり着けない、世に出ていない若しくは、

埋もれてしまった美味しさや感動を与える「肉たち」を皆様へお届けしております。


《作り手からのメッセージ》

「おいしいお肉をみんなで食べること」

材料は、肉に塩、砂糖、香辛料といった自然にあるものだけ、
食べ物だからこそ、丁寧に一つ一つ手造りしています。

「肉を食べる」という食文化は狩猟、農耕といった人類の進化と密接に関わっていて世界に様々な歴史があります。この歴史を紡ぎながらレシピだけでは決してたどり着けない、世に出ていない若しくは、埋もれてしまった美味しさや感動を与える「肉たち」を皆様へお届けしております。


 

『Why ひとびと ?』では、スモークチップに使われている桃の木を提供している宝桃園の堀井さんのインタビュー記事をご紹介しています！
ぜひこちらもご覧ください。

『風景を守り続ける桃農家』


Point

おすすめポイント

Why Juice? スタッフ

材料は、肉に塩、砂糖、香辛料といった自然にあるものだけ。

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