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【数量限定】おひたしやごはんにもなじみやすい！

クラシック節-こはな-　[食材に混ざりやすい小さい薄削り 70g]［金七商店］

クラシック節-こはな-　[食材に混ざりやすい小さい薄削り 70g]［金七商店］

¥1,080(税込)
¥1,080
SOLD OUT
Why セレクト ? 【特集】金七商店 お家の定番 ご飯をおいしく 調味料

つくりて

金七商店

原材料

かつおのかれぶし(枕崎製造)

内容量

70g

保存方法

直射日光及び高温になる場所を避けて保存してください。

アレルギー

特記事項なし

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Because...

「薄削り」※こはな※　

薄削りは、節に合わせ大きめに薄く削ったもののことを言います。
ですが、時に世界一かたい食材「本枯節」を薄く削るため、どうしても割れてしまい小さくなってしまう場合がございます。水分と脂分が抜け、うまみが凝縮されるほど、起こりやすくなってしまうのです。小さい削り節ですと良くないイメージをお持ちの方もいますが、小さい花※こはな※は、お料理にかけました時に食材と混ざりやすく、野に咲く小花のようにきれいな花をさかせてくれます。　もちろん、出汁を取るのにも向いています。


クラシック節でのおすすめの出汁の取り方は、昆布で出汁を取ったあと、弱火で5～10分、もしくは火を止め10分ほど放置してください。しっかりとした出汁が取れます。お好みで、時間や火力を調整されてください。


■クラシック節とは・・・
本枯節を造る作業で最も重要なのが、カビ付け作業です。
基本的に、カビ付けと天日干しを数回繰り返し行います。

クラシック節は、その全てのカビ付け工程中、倉庫内にモーツアルト作曲の「クラシック音楽」を流し、カビが鰹節に与える効果の活性化を願い、製造した昔ながら（クラシックな製法）の本枯節です。






Point

おすすめポイント

Why Juice? スタッフ

料理に混ぜ合わせやすい細かい薄削パックです。

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