クラシック節-こはな-　[食材に混ざりやすい小さい薄削り 70g]［金七商店］

薄削りは、節に合わせ大きめに薄く削ったもののことを言います。
ですが、時に世界一かたい食材「本枯節」を薄く削るため、どうしても割れてしまい小さくなってしまう場合がございます。
水分と脂分が抜け、うまみが凝縮されるほど、起こりやすくなってしまうのです。
小さい削り節ですと良くないイメージをお持ちの方もいますが、小さい花※こはな※は、お料理にかけました時に食材と混ざりやすく、
野に咲く小花のようにきれいな花をさかせてくれます。

もちろん、出汁を取るのにも向いています。

鰹節には、いくつものこだわりが詰まっています。
まず、原魚は造る節によって質とサイズにこだわり仕入れています。
それにより、それぞれの節を安定した品質で造ることができます。

つぎに、自然の恵みに感謝し自然の恵みをたくさん頂いて造っています。

とりわけ枕崎は薪（木）、水、太陽、気候、豊かな自然に恵まれています。

鰹節の完成までに、早いもので20日間、長いものでは半年以上もかかるのですがその半年の間、20回以上も人の手をいれ仕上げていきます。

その人の手作業をポイントとなる工程に組み込むことが伝統のこだわりの一つです。

時に機械に、自然には大いに任せることはありますが、大事な時に人の手をいれ、節を直接感じ、最高の節へと仕上げていきます。

自然の恵みと造り手の愛情をたくさん含んだ鰹節です。