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昔ながらのこだわり本枯節

クラシック節（大袋）[定番のかつおかれ節薄削り 50g]［金七商店］

クラシック節（大袋）[定番のかつおかれ節薄削り 50g]［金七商店］

¥860(税込)
¥860
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つくりて

金七商店

原材料

かつおのかれぶし

内容量

50g

保存方法

直射日光を避け、冷暗所で保存してください。 開封後は、お早めにお召し上がりください。

アレルギー

特記事項なし

詳細を表示する

Because...

昔ながらの製法で手間と時間をかけて作られた本枯節の薄削り50g。


一度に3ｇだと足らない料理等に便利です。
ガスバリアー性のあるフィルムを使用し、内層には粘りのあるLLフィルムを使用していますので、ご使用後はチャックを締める事で風味を維持しやすくなっています



■クラシック節とは・・・
本枯節を造る作業で最も重要なのが、カビ付け作業です。
基本的に、カビ付けと天日干しを数回繰り返し行います。

クラシック節は、その全てのカビ付け工程中、倉庫内にモーツアルト作曲の「クラシック音楽」を流し、カビが鰹節に与える効果の活性化を願い、製造した昔ながら（クラシックな製法）の本枯節です。


■作り手

金七商店

鰹節には、いくつものこだわりが詰まっています。
まず、原魚は造る節によって質とサイズにこだわり仕入れています。
それにより、それぞれの節を安定した品質で造ることができます。

つぎに、自然の恵みに感謝し自然の恵みをたくさん頂いて造っています。

とりわけ枕崎は薪（木）、水、太陽、気候、豊かな自然に恵まれています。

鰹節の完成までに、早いもので20日間、長いものでは半年以上もかかるのですがその半年の間、20回以上も人の手をいれ仕上げていきます。

その人の手作業をポイントとなる工程に組み込むことが伝統のこだわりの一つです。

時に機械に、自然には大いに任せることはありますが、大事な時に人の手をいれ、節を直接感じ、最高の節へと仕上げていきます。

自然の恵みと造り手の愛情をたくさん含んだ鰹節です。







Point

おすすめポイント

Why Juice? スタッフ

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