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【数量限定】おひたしやごはんにもなじみやすい!

クラシック節-こはな- [食材に混ざりやすい小さい薄削り 70g][金七商店]

クラシック節-こはな- [食材に混ざりやすい小さい薄削り 70g][金七商店]

Regular price ¥1,080(税込)
Regular price Sale price ¥1,080
Sold out
Why セレクト ? 【特集】金七商店 お家の定番 ご飯をおいしく 調味料 軽減税率適応商品

つくりて

金七商店

原材料

かつおのかれぶし(枕崎製造)

内容量

70g

保存方法

直射日光及び高温になる場所を避けて保存してください。

アレルギー

特記事項なし

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Because...

「薄削り」※こはな※ 

薄削りは、節に合わせ大きめに薄く削ったもののことを言います。
ですが、時に世界一かたい食材「本枯節」を薄く削るため、どうしても割れてしまい小さくなってしまう場合がございます。水分と脂分が抜け、うまみが凝縮されるほど、起こりやすくなってしまうのです。小さい削り節ですと良くないイメージをお持ちの方もいますが、小さい花※こはな※は、お料理にかけました時に食材と混ざりやすく、野に咲く小花のようにきれいな花をさかせてくれます。 もちろん、出汁を取るのにも向いています。


クラシック節でのおすすめの出汁の取り方は、昆布で出汁を取ったあと、弱火で5~10分、もしくは火を止め10分ほど放置してください。しっかりとした出汁が取れます。お好みで、時間や火力を調整されてください。



■クラシック節とは・・・
本枯節を造る作業で最も重要なのが、カビ付け作業です。
基本的に、カビ付けと天日干しを数回繰り返し行います。

クラシック節は、その全てのカビ付け工程中、倉庫内にモーツアルト作曲の「クラシック音楽」を流し、カビが鰹節に与える効果の活性化を願い、製造した昔ながら(クラシックな製法)の本枯節です。


■作り手
金七商店

鰹節には、いくつものこだわりが詰まっています。
まず、原魚は造る節によって質とサイズにこだわり仕入れています。
それにより、それぞれの節を安定した品質で造ることができます。

つぎに、自然の恵みに感謝し自然の恵みをたくさん頂いて造っています。

とりわけ枕崎は薪(木)、水、太陽、気候、豊かな自然に恵まれています。

鰹節の完成までに、早いもので20日間、長いものでは半年以上もかかるのですがその半年の間、20回以上も人の手をいれ仕上げていきます。

その人の手作業をポイントとなる工程に組み込むことが伝統のこだわりの一つです。

時に機械に、自然には大いに任せることはありますが、大事な時に人の手をいれ、節を直接感じ、最高の節へと仕上げていきます。

自然の恵みと造り手の愛情をたくさん含んだ鰹節です。





Point

おすすめポイント

Why Juice? スタッフ

料理に混ぜ合わせやすい細かい薄削パックです。

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